Dimanche et lundi les meilleurs artisans fleuristes de France étaient rassemblés à Tours, dans le cadre du salon Novafleur, pour la 51e édition de la Finale de la Coupe de France des Fleuristes, organisée par la Fédération Française des Artisans Fleuristes.
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00:00 Effectivement, toujours ici à Alfortville, nous sommes chez un fleuriste. Nous sommes à la boutique
00:05 Brunos Brésil avec William Sautil qui a été sacré champion de France des fleuristes ce week-end,
00:10 c'est-à-dire numéro un en France comme c'est pas rien. On est toujours avec vous William,
00:14 comment vous êtes devenu fleuriste ? C'est quelque chose que vous vouliez faire depuis tout petit ou
00:17 ça a été un changement de carrière ? Alors oui, pas spécialement. En fin de compte, je voulais
00:22 devenir... Je voulais travailler dans la science, je voulais devenir scientifique. Donc j'ai un
00:25 cursus, j'ai un bac scientifique. Mais en première année de licence, je me suis posé beaucoup beaucoup
00:32 de questions et il se trouve que ma famille est fleuriste. Donc je connaissais un petit peu le
00:37 métier. Cette boutique a été fondée en 1947 par mon arrière-grand-père, puis ma grand-mère,
00:43 puis ma mère. Donc depuis tout petit, je suis dans les fleurs. Et du coup, à l'issue du baccalauréat,
00:48 je me suis dit "tiens, je vais essayer". Donc je suis allé travailler chez un fleuriste à
00:52 Antony et en même temps, je suis allé dans une école à Paris. Et en fin de compte, j'ai adoré ça.
00:59 Donc j'ai poursuivi la carrière dans l'art floral en faisant un CAP, un brevet professionnel et un
01:06 brevet de maîtrise. Et alors ce qui est assez drôle, vous parlez d'école et aujourd'hui,
01:09 c'est votre double casquette parce que vous n'êtes pas tout le jour dans cette boutique,
01:12 vous êtes aussi prof. Exactement. Le hasard a voulu qu'à l'issue de mon brevet de maîtrise,
01:17 l'école dans laquelle j'ai tout appris, recherchait un professeur de sciences. Et
01:22 bah, ayant fait, ayant quelques bases en sciences, on m'a proposé de devenir professeur en sciences
01:29 pour les CAP. Et de fil en aiguille, on m'a proposé de devenir professeur en art floral,
01:34 en technique florale. Et bah voilà, maintenant, deux jours par semaine, je suis professeur à
01:40 l'École nationale des fleuristes de Paris. Qui est dans le 19e arrondissement.
01:43 Exactement, rue Hasard. Et alors là, je viens de vous rencontrer dans la boutique
01:46 il y a quelques instants, vous étiez en pleine mise en place, en train de récupérer des bouquets,
01:50 vous rentrez de Rangy, c'est ça ? Exactement, je me suis levé avant le soleil pour aller chercher
01:55 les fleurs dont j'ai besoin pour alimenter la boutique et servir mes clients. Là, on est à
02:03 fond dans la saisonnalité, on en parle souvent dans la cuisine, mais chez les fleuristes,
02:06 j'imagine que c'est pareil. Qu'est-ce qui marche bien en ce moment ? Si je dois faire un petit
02:10 bouquet, j'ai envie de faire plaisir à un ou une amie, qu'est-ce que vous me conseillez ?
02:13 Alors en ce moment, on va utiliser pas mal les fleurs de production française,
02:18 les fleurs du Var par exemple. Donc on a des très beaux tournesols, on a tout ce qui va être ce
02:24 qu'on appelle des célosis. Après, on n'a pas que ça, on a des fleurs qui ne sont pas de saisonnalité
02:30 et on a accès avec Rangis à toute l'année des roses, des lisses qui sont merveilleuses. J'ai
02:36 des nérines qui sont super belles. Ce sont les fleurs que j'étais en train de faire quand vous
02:40 êtes arrivé. Donc qui sont un petit peu roses au-dessus, roses-rouges je dirais,
02:44 et vous étiez en train de couper les pieds, c'est ça ? Oui, parce que chaque fleur doit être mise
02:49 à l'eau, chaque fleur a sa manière d'être traitée et on les met dans les vases avant de pouvoir faire
02:55 les bouquets. Merci William de nous avoir accueillis ce matin. William Sautil, on vous
02:59 retrouve ici boutique Bruno's Breezy à Alfortville. On va mettre l'adresse, on va mettre toutes les
03:04 infos sur franceblog.fr. J'vous souhaite de passer une bonne journée et de bonnes compositions.
03:09 Je ne sais pas si ça se dit.