Pavé de bœuf, semoule fine de chou-fleur

Transcript

00:00 Une façon de cuisiner les chou-fleurs qui sort de l'ordinaire.

00:10 Coupez un oignon nouveau en deux, puis le ciseler finement.

00:14 Effeuillez le persil plat, puis le concasser finement.

00:19 Pour le chou-fleur, coupez des sommités, puis les concasser, les mettre dans un robot,

00:29 et concasser le chou-fleur dans le robot pour obtenir une texture de semoule.

00:33 Dans une poêle chaude, avec un morceau de beurre, faire suer les oignons nouveaux avec

00:38 une partie de sel.

00:39 Dans une autre poêle chaude, avec une noisette de beurre, faire revenir les pavés de beurre

00:45 sur toutes ses faces pendant 4 à 6 minutes.

00:47 Ajoutez dans les oignons nouveaux le chou-fleur, le faire suer pendant 4 à 6 minutes.

00:57 Ajoutez dans le beurre du bœuf une branche de thym, une gousse d'ail en chemise avec

01:02 la peau, et assaisonnez les pavés de bœuf de fleur de sel et de moulin à poivre.

01:07 Attention à garder le beurre noisette et jamais brûlé.

01:10 Ajoutez dans la semoule de chou-fleur le persil plat, puis le jus d'un demi-citron.

01:17 Mélangez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

01:23 Le bœuf est maintenant saignant, je le laisse reposer dans la poêle éteinte pendant 2

01:28 à 3 minutes pour que la viande se détende.

01:30 Pendant ce temps, je dresse la semoule de chou-fleur dans une assiette, déposez le

01:36 pavé de bœuf sur la semoule, ajoutez la gousse d'ail ainsi que la branche de thym

01:43 et servez.

01:44 Voici notre chou-fleur cuisinée comme un taboulet et bœuf poêlé.

01:47 [Générique]