Direction le Luberon où Constance et Lawrence Slaughter ont entrepris de redonner au château de Mille ses lettres de noblesse. Leur ami, Eric Montéléon, aux fourneaux du Saint Hubert, à Saint-Saturnin-lès-Apt, a transformé pour nous les cuvées en recettes délicates.
Category
🏖
VoyagesTranscription
00:00 Le terroir qu'on a ici, on a vraiment la chance d'avoir un terroir assez exceptionnel.
00:10 Chaque lieu, chaque parcelle dans les vignes par exemple peut amener un goût différent
00:19 au vin.
00:20 Il faut faire notre part de respecter la terre et donner quelque chose à la terre, pas
00:46 seulement prendre.
00:47 Bonjour, bienvenue au Château de Mille.
00:58 Je m'appelle Constance Lotteur, propriétaire et exploitante du Château de Mille.
01:03 Bonjour, c'est Louis Espinoza du Château de Mille.
01:06 Je suis maître de chez depuis les 20 d'ange dernière et je m'occupe de la vignification
01:10 des vins du château.
01:12 Bonjour, Eric Monteleon, chef au restaurant Le Saint Hubert à Saint-Saturnin-les-Artes.
01:20 Le Château de Mille, c'est le plus ancien domaine viticole du Luberon qui est en exploitation
01:26 sans discontinuité depuis le XIIIe siècle.
01:29 Et quand on a repris le domaine, il était en mauvais état.
01:33 Il fallait un peu d'inconscience et beaucoup de courage pour se lancer.
01:41 Nos parcelles, c'est comme ça.
01:50 C'est au nord et à l'ouest.
01:59 Ici, on aide la vigne à choisir son route de croissance dans l'année qui vient.
02:10 Et ça donne aussi les raisins qui vont venir cette année.
02:16 La cuisine au vin, c'est toujours très important, surtout en France.
02:31 On a les terroirs, les produits, le vin.
02:35 On fait le vin avec le poulpe, griller sur un serment de vigne.
02:40 On a fait une sauce barbecue, parce que c'est une sauce qui est très sucrée à la base.
02:45 On voulait ramener un petit côté acide et tannique.
02:49 Et là encore, le vin de Château de Mille était parfait pour cette recette.
02:52 Donc là, nous sommes sur la cuvée Château Rosé.
03:22 On a un potentiel aromatique hyper fruité, floral.
03:28 Avec une grosse rondeur en bouche, ce qui est dû au lit qui embrassait le vin et graissait
03:43 ce vin.
03:45 Pour le dessert, c'était assez simple.
03:49 On a des fraises qui sont délicieuses et le vin, on voulait à peine y toucher.
03:54 C'est très bon.
04:09 - C'est très bon.
04:10 - C'est très bon.
04:11 - C'est très bon.
04:11 Sous-titrage Société Radio-Canada