La Sologne, terre au rayonnement national
Pascal BIOULAC
Président de Cœur de Sologne
L'agneau de Sologne, une fierté locale
Nils AUCANTE
Apiculteur et producteurs de moutons de Sologne
Pascal BIOULAC
Président de Cœur de Sologne
L'agneau de Sologne, une fierté locale
Nils AUCANTE
Apiculteur et producteurs de moutons de Sologne
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00:00 Bonjour à toutes et à tous, soyez les bienvenus pour un nouveau numéro de
00:03 "Local Génial", votre magazine 100% local et donc forcément 100% génial sur TV
00:07 TOUR Val-de-Loire. Au programme aujourd'hui, un "Local Génial" entièrement
00:11 consacré à notre belle et chère Sologne. Au programme, on va parler notamment de
00:15 la nuit de Sologne, des rencontres musicales ou encore d'un festival du
00:18 film unique en son genre, le tout avec des invités tout aussi formidables.
00:22 Allez, "Local Génial", c'est parti !
00:26 [Musique]
00:35 Et à nos côtés pour débuter cette émission, Nils Ockan, tapiculteur et
00:39 producteur de Moutons de Sologne. Bonjour Nils. - Bonjour.
00:42 - Soyez le bienvenu, Noëlle Gardet, présidente de l'association "Les Amis de la
00:46 Maison du Braconnage". Bonjour Noëlle. - Bonjour.
00:48 - Bienvenue à vous et Patrick Morin, maire de Chon, avec vous on parlera des
00:52 rencontres musicales de Chon. Bonjour Patrick. - Bonjour.
00:54 - Soyez le bienvenu sur notre plateau. Mais notre premier invité, c'est vous
00:58 Pascal Guelag. Bonjour Pascal. - Bonjour.
01:01 - Soyez le bienvenu. Pascal, vous êtes président de "Cœur de Sologne".
01:04 On va vous garder tout au long de l'émission. Alors avec vous, on va parler
01:08 de cette magnifique région géographique qu'est la Sologne. La Sologne, on le sait,
01:12 c'est un magnifique écran de nature. Mais pas seulement, vous n'allez pas me
01:16 contredire, la Sologne, elle a un rayonnement national, voire international.
01:19 - Oui, la Sologne est une terre d'attractivité et qui doit sa réputation
01:25 et son attractivité au Second Empire, à Napoléon III notamment, avec une grosse
01:32 partie de résidence, de joyeuseté de l'époque et qui a fait son développement aussi.
01:38 - Alors qu'est-ce qui fait aujourd'hui l'économie par exemple de cette région
01:44 qu'est la Sologne ? - Bah écoutez, sur la Sologne
01:47 cinégétique, la Grande Sologne, le cœur de la Sologne, la Sologne du Loir-et-Cher,
01:52 celle que l'on représente aujourd'hui. Moi j'ai coutume de dire qu'elle se bâtit
01:55 économiquement sur quatre piliers. Pour comprendre une région, il faut aussi
01:58 savoir qu'est-ce qui s'y passe parce qu'il faut que les gens... qu'elle soit
02:01 belle c'est bien, qu'elle soit attractive c'est sympa mais qu'on puisse y vivre
02:04 c'est encore mieux parce que d'abord c'est un bel endroit, c'est des belles
02:08 conditions et puis c'est pas nos amis autour de nous qui vont nous contredire.
02:11 Il y a un premier pilier économique qui est celui des bassins de vie.
02:15 Nous pour ce qui concerne le secteur de la Meaude-Beuveron, plus le nord de
02:19 Sologne on est plus touché sur le bassin de vie d'Orléans et le sud de
02:22 Sologne tout ce qui est plus vers Salbry est touché sur les bassins de vie
02:25 de vie à la fois de Giazon et de Romorantin et donc avec souvent on dit
02:30 pour la Meaude, la petite anecdote, c'est le centre hospitalier d'Orléans
02:35 qui est le premier employeur de la ville. Ce qui n'est pas tout à fait vrai, c'est une
02:38 légende mais enfin en tout cas ça symbolise bien ce premier pilier
02:40 économique. Il y a un deuxième pilier économique qui est celui de l'industrie
02:45 locale qui a su se régénérer avec la fermeture de grosses entreprises,
02:49 l'armement notamment et il y a de nouvelles entreprises industrielles
02:54 qui ont su trouver des places, des niches et puis il y a toujours de l'industrie
02:57 d'armement notamment sur le sud avec MBDA qui est hyper important.
03:00 Il y a un troisième pilier qui est très important c'est la partie force vive,
03:05 la biodiversité, l'agriculture et la chasse par tradition développée sous
03:10 Napoléon III, l'assèchement des marées, enfin tout ce qui a fait la Sologne
03:14 moderne et attractive du côté agricole avec l'élevage et puis bien sûr tout ce
03:19 qui est autour de la forêt. Et il y a un quatrième pilier que j'attribue un peu
03:24 en règle générale je dis le cheval mais c'est plus que le cheval, c'est le côté
03:27 événementiel puisque aujourd'hui la Sologne a su se faire une réputation au-delà
03:32 de ses frontières sur l'accueil, l'organisation et le savoir
03:38 organisé sur la logistique et accueillir au travers des hébergements, des
03:42 animations et des événements qui se déroulent sur cette Sologne à la fois
03:47 avec la construction du Center Park il y a 30 ans et du Parc Équestre aussi il
03:53 y a 30 ans donc deux outils magiques et magnifiques pour notre Sologne.
03:56 Je m'arrête un instant sur un terme que vous avez employé, vous avez parlé de la
04:00 chasse par tradition et ça se retrouve dans des grands événements par exemple
04:04 le Game Fair, événement incontournable, plus grand salon de la chasse en France.
04:07 Oui on y va tout droit, c'est ce week-end, ça arrive, ça donne un autre rayonnement
04:12 en utilisant des infrastructures qui sont avant tout dédiées aux chevals mais
04:19 qui sont comme tous ces grands parcs sportifs comme l'Éclair Fontaine pour le
04:22 football ou Marcoussi par le rugby, diversifiés par leurs activités de
04:27 savoir organisé, de restauration, d'hôtellerie, de plateformes logistiques
04:31 qui permettent d'accueillir des grands événements et puis des événements qui
04:34 se développent tout autour, les Rencontres Musicales de Chaux en sont un bel
04:38 exemple, les Maisons Athèmes en parche auvinisme, on va parler de celles du
04:42 braconnage puisqu'elle est sur notre communauté de communes mais la Maison
04:45 des Etangs ou la Maison du Cerf donc il y a au travers de ces savoir-faire là
04:50 toute une économie circulaire qui s'est développée autour de l'hébergement, de
04:56 de l'accueil et une agriculture qui a su s'adapter et Nils en est un beau modèle
05:04 avec toute cette jeune génération d'agriculteurs qui sont producteurs
05:08 qui régénèrent des espèces qui étaient parfois oubliées, c'est le cas
05:13 avec l'agneau de Sologne, c'est le cas avec l'abeille noire de Sologne, enfin Nils
05:17 en parlera mieux que moi, donc c'est des jeunes passionnés qu'on
05:20 su remettre tout ça au goût du jour et ça nous donne cette attractivité qu'on a
05:25 pu se voir développer très fort pendant la période de crise sanitaire
05:28 comme beaucoup de régions de France mais on a été la première province de
05:31 France à communiquer très tôt sur les grands médias nationaux pour expliquer
05:38 aux citadins qu'ils faisaient très bon vivre dans la ruralité, dans cette belle
05:41 ruralité qui, et c'est pas un terme péjoratif, c'est vraiment un espace et un
05:46 endroit où il fait bon vivre et encore plus en Sologne.
05:48 – Je vous sens fier Pascal de parler de ce territoire.
05:51 – Oui, c'est pas mon territoire, je suis pas né moi en Sologne, je suis à la Maude-Beuveron
05:56 et en Sologne depuis 22 ans, je sais pas si la Sologne m'a adopté mais moi je l'ai
06:00 adopté et on y fait ce que l'on recherche quand on est un élu local
06:05 comme c'est le cas avec Patrick et Nils aussi, il a aussi cette casquette d'élu local.
06:09 On cherche des gens qui viennent faire des projets de vie parce qu'il y a des
06:14 belles aventures, on a tout un tas de… il y a des pénuries de main d'œuvre
06:20 partout et c'est aussi le cas chez nous mais on recherche des gens qui sont aussi
06:24 susceptibles de faire des projets de vie et c'est ce qui m'est arrivé donc de
06:28 faire des projets de vie dans un territoire où il fait bon vivre comme
06:31 celui-ci, on a des gens qui s'impliquent, ça sauve nos écoles, ça met de
06:38 l'économie induite et donc ça met de l'huile dans les rouages si je peux dire
06:42 et donc c'est hyper important d'abord de s'y sentir bien et c'est le cas,
06:47 la Sologne a ses vertus de biodiversité, de nature, de verre, de trames verts,
06:53 de trames bleus quand on parle de la forêt et quand on parle de l'eau, les étangs,
06:58 enfin pour venir ici j'ai quelque peu coupé ce matin pour aller jusqu'à Blois
07:04 puisque j'arrive de Blois, cette belle Sologne c'est magnifique, quand le
07:08 soleil commence à traverser, on s'en laisse pas.
07:11 – C'est le moins qu'on puisse dire, merci beaucoup.
07:13 – C'est romantique.
07:14 – C'est vrai, c'est vrai et on va s'en rendre compte avec toutes les images
07:18 que l'on va voir tout au long de cette émission, on en a parlé, la Sologne
07:21 c'est aussi les animaux et là je me tourne vers vous Nils, vous êtes à la
07:25 fois apiculteur et producteur de moutons de Sologne, alors vous êtes
07:29 également membre du syndicat de défense et de promotion de ce fameux animal
07:33 dont on va parler, on a la chance d'avoir des espèces endémiques alors en Sologne.
07:36 – Il n'y en a pas beaucoup mais il y en a au moins deux qui portent le nom du territoire,
07:41 l'agneau de Sologne, vous venez de le dire et l'abeille noire de Sologne,
07:44 alors moi j'ai la double casquette parce que c'est vrai que sur notre ferme
07:47 on a les deux, la plus grosse activité c'est l'apiculture avec principalement
07:52 de l'abeille noire de Sologne qui est une espèce en voie de disparition et qu'on
07:55 a bien du mal à sauver mais qu'on essaie inlassablement de sauver et puis
07:59 l'agneau de Sologne donc la brebis solognotte et cette valorisation à travers
08:03 l'agneau qui est aujourd'hui un petit peu partout, les chefs le demandent et on
08:07 espère pouvoir passer une IGP au niveau de l'agneau de Sologne ce qui serait
08:11 encore un rayonnement de plus pour la Sologne et pour ses races.
08:14 – Qu'est-ce qu'il a de plus alors cet agneau de Sologne que les autres ?
08:17 – C'est une race atypique déjà qui est adaptée à un territoire très très
08:19 pauvre qu'est la Sologne, c'est une brebis, la brebis solognotte qui s'adapte
08:24 aussi bien à la forêt qu'à la prairie qui va se nourrir beaucoup de ligneux et
08:28 qui fait que cet agneau a un goût très particulier parce qu'il n'a pas consommé
08:32 la même herbe que les autres agneaux qu'on connaît un petit peu partout en France.
08:35 C'est le territoire qui fait la viande et cette viande aujourd'hui est peut-être
08:41 un petit peu plus proche du chevreuil que de l'agneau qu'on connaît, c'est ça un
08:45 petit peu qui est intéressant pour les chefs, ils aiment le travailler, c'est une
08:49 viande qui n'est pas trop grasse et puis surtout c'est marqué par ce territoire,
08:54 c'est une viande tout simplement qui ressemble à la Sologne.
08:56 – C'est incroyable, vous parliez d'une IGP, il y a des labels qui protègent déjà ces espèces ?
09:02 – En Sologne, alors qu'ils protègent, oui on est en race menacée à la fois pour
09:06 la brebis solognotte et pour l'abeille noire, pour le moment sur le territoire
09:10 de la Sologne pour ces races il n'y a ni IGP ni AOP mais voilà c'est un travail
09:14 qu'on mène en ce moment avec, Pascal l'a dit, avec voilà pas mal de jeunes
09:19 éleveurs qui se sont réinstallés, qui ont un engouement pour cette
09:23 race qui est la brebis solognotte et plus on est, plus on va défendre cette
09:27 cause, plus on va pouvoir probablement faire passer cette IGP rapidement parce
09:31 qu'il faut des volumes, parce que forcément on va nous le demander, il faut
09:35 que derrière la Sologne puisse produire, on est sur une terre qui produit peu mais
09:38 qui produit souvent des produits d'exception, nous c'est ce qu'on essaie
09:41 de valoriser, on essaie pas d'être dans la compétition sur la quantité mais
09:44 plutôt sur ce qu'on sait bien faire, c'est à dire ce qui ressemble à
09:47 notre territoire, l'agneau de Sologne et puis on peut parler du miel de Sologne
09:51 aussi. - Oui alors on va en avoir encore cette année du miel ? - Oui alors on n'est pas sur
09:54 une année exceptionnelle, on a l'anticyclone qui nous a envoyé un vent
09:57 du nord pendant assez longtemps qui a fait qu'il y avait des belles floraisons mais
10:01 peu de nectar finalement donc les abeilles n'en ont pas profité tant
10:05 qu'elles auraient pu, on va avoir du miel de Sologne qui va être
10:09 aussi typé par ce territoire parce qu'on a un climat qui est un peu atypique ces
10:12 temps-ci mais qui va être excellent. - Eh bien on a hâte de goûter ça, faudra
10:16 revenir pour nous le faire goûter Nils. Alors si je comprends bien, on produit
10:20 peu, relativement peu mais on produit bien, c'est aussi tout l'intérêt du
10:26 village sologneau alors là on a rassemblé finalement ce qui se fait de
10:29 mieux dans la production sologneote. - Ce qui se fait de mieux dans la production
10:32 sologneote, ce qui se fait de mieux en Sologne, on a essayé de condenser sur un
10:35 petit village qui doit faire quelques centaines ou milliers de
10:38 mètres carrés les 500 000 hectares de la Sologne avec effectivement les
10:42 producteurs, les maisons à thème, les offices de tourisme etc. On a quelques
10:46 représentants ici mais oui on est quand même beaucoup de producteurs en
10:50 Sologne, là on a accès au village sologne à toutes les productions.
10:54 La Sologne est connue pour ses fromages de chèvre, ils vont être là, on a un
10:57 vigneron d'exception qui est là, on a vraiment toutes les
11:01 productions de Sologne, de viande, on a des éleveurs
11:05 bovins, on a des éleveurs de volailles etc. On a vraiment rassemblé tout le
11:10 monde. Nous c'est un groupe, c'est un collectif avant tout parce qu'on se sent
11:13 fort avec ce collectif qui s'appelle, alors c'est un collectif qui s'appelle
11:16 le village Sologne ou le village Sologneau mais peu importe.
11:19 L'idée c'est qu'en se rassemblant on sait que les agriculteurs ont beaucoup
11:22 plus de force. Nous on est beaucoup chez nous dans nos
11:26 fermes, on travaille tous beaucoup et c'est vraiment grâce à ce collectif et
11:31 à ce que nous a offert Pascal avec cette place sur le village Sologne.
11:35 De pouvoir se rassembler, proposer un produit ensemble, proposer des accords
11:38 aussi parce que c'est ça qui est intéressant.
11:40 Moi voilà j'ai un miel qui va être servi avec du fromage de chèvre d'une
11:44 voisine et amie. L'idée c'est ça, c'est de pouvoir
11:47 proposer cette richesse dans l'assiette et puis de pouvoir l'exporter parce que
11:50 la Sologne là va rayonner à la mode beuveron au coeur de la Sologne mais on
11:54 espère pouvoir l'exporter un petit peu aussi grâce à la foule qui est attendue
11:58 au Gamfer. Oui c'est important pour vous dire qu'on s'adresse aux locaux mais pas
12:02 seulement si je comprends bien. Absolument alors parfois les locaux ne
12:05 connaissent pas les trésors. Oui c'est vrai, les cordonniers sont parfois les plus mal chaussés.
12:08 Absolument, donc on espère voir des locaux aussi, on espère faire découvrir
12:12 les produits de Sologne à tous ceux qui viendront de France et d'ailleurs et puis
12:17 et puis on va peut-être même convaincre quelques Tourangeaux de venir nous
12:20 rendre visite en Sologne, même si c'est pas évident. Le message est lancé, Tourangelles,
12:25 Tourangeaux, vous avez compris ce qu'il vous reste à faire, merci beaucoup
12:28 Nils. Et puis on a hâte de le goûter ce fameux miel. Pour plus d'informations
12:32 il y a le Facebook "Le Village Sologneau", on retrouve vos actualités, les
12:36 différents producteurs et comme ça, ça nous permet, nous aussi Tourangelles et
12:40 Tourangeaux, de découvrir ou de redécouvrir ce qui se produit à côté de
12:44 chez nous. Allez ne bougez pas dans la suite de
12:46 notre local génial spécialement consacré à la Sologne avec vous Noël, on parlera
12:50 de la maison du braconnage, on en saura plus dans quelques instants, une des
12:55 maisons phares évidemment de Sologne. Patrick, quant à nous on parlera des
12:58 rencontres musicales de chants, on va parler musique, classique, jazz, on va faire
13:02 découvrir tout ça à nos téléspectateurs. Et la maison du braconnage est située à
13:05 Chon. Alors là on aura toute une partie qui se déroulera à Chon, alors à tout de
13:09 suite sur Télé Tours Val-de-Noire.