Hoy, en La Cocina de DAP, os traemos 3 tipos distintos de marinadas para que las pechugas de pollo nunca vuelvan a quedarte tan aburridas. Rápidas y sencillas de preparar, le darán un toque estupendo al pollo. ¿Cuál es tu favorita?
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Estilo de vidaTranscripción
00:00¡Hola! ¡Llamando al sabor! ¡Llamando al sabor! Porque sí amigos, la pechuga de pollo
00:07la estáis comiendo todo el rato pero no sabe a nada, es una basura. Si se hace así a lo
00:11loco a la plancha queda más seca que la mojama. Por eso estoy aquí, para salvaros, con tres
00:15marinadas de pollo que cambian para siempre. ¡Vuestras pechugas!
00:21Una pechuga de pollo fileteada y a la plancha es la cena más triste que existe sobre la
00:24faz de la Tierra. Puede que nos dé pereza andar embadurnando el pollo en especias, pero
00:28en realidad se tarda nada y de verdad que mejora muchísimo. Hoy en La Cocina de Davos
00:32vamos a enseñar tres marinadas. Una muy sencilla, otra casi sencilla y otra algo más complicada
00:38pero con la que ya tenemos una cena de lujo. ¡Vamos al lío!
00:42Esta primera marinada es, digamos, la marinada básica, la más sencilla de todas. Vamos
00:46a coger un par de pechugas, siempre pechugas enteras, ¿vale? Para hacer marinadas que
00:50luego cuando las cocinemos a la plancha, como ya los ácidos las van a cocinar un poco no
00:54necesitamos realmente filetearlas. Vamos a echar primero, y esto en casi todas las
00:58marinadas, sal y pimienta. La pechuga es bastante sosa, o sea que no os cortéis con la sal.
01:02Ahora vamos a echar pimienta. Vamos a echar ahora limón, tanto rallado como zumo de limón,
01:06que es el ácido que va a tener esta marinada. Ya sabéis que el limón tiene muchísimo sabor
01:10en lo que es la piel. Vamos a rallar ahora un diente de ajo. Al rallarlo así muy fino
01:17es como conseguimos que todo el sabor del ajo se distribuya bien por todo el pollo.
01:20Vamos a echar también un par de hojitas de romero, que es la florecilla esta que tiene,
01:24y orégano seco, que le da mucho sabor. Maduramos bien. Vamos a echar también un poco de aceite
01:29de oliva. Con este aceite además luego no tendremos que echar en la plancha al cocinarlas.
01:33Esta marinada, como tiene poco ácido, digamos, podemos dejarla hasta cuatro horas en la nevera
01:37incluso. De un día para otro tampoco pasaría nada. Lo echamos con la bolsa para distribuir
01:44todo bien, cerramos, y ya estaría. Ahora en invierno incluso lo podemos dejar a temperatura
01:49ambiente, pero bueno, lo suyo es en la nevera. Y esta sería nuestra primera marinada. Vamos
01:55ahora por la segunda. Vamos a poner dos pechugas que vamos a salpimentar a conciencia. Por los dos
02:00lados bien de sal, bien de pimienta. Al igual que en la otra receta vamos a meter ajo rallado,
02:05un par de dientes. Podéis dejar el diente del ajo ahí tranquilamente. Yo la verdad es que este
02:11tipo de ralladoras Microplane me parecen ya fundamentales en cocina. Os dejo ahí en los
02:15comentarios si queréis para pillaros una. Vamos también a echar jengibre rallado, un poquito.
02:21Jengibre ya sabéis que es bastante fuerte, o sea, que mejor no pasarse, pero bueno,
02:24un trocito sí que vamos a echar. Vamos a embadurnar bien, ¿vale? Esto como veis es una
02:28pasta. Queremos que cubra bien toda la pechuga. Vamos a echar ahora un poquito de cilantro picado.
02:35Vamos a echar también un poquito de cúrcuma, una cucharadita. Una vez hemos puesto la cúrcuma,
02:39vamos a echar aceite y muy importante siempre en las marinadas, un ácido. En este caso,
02:44limón otra vez. Por último, vamos a echar un poquito de pimentón picante. Y esta marinada,
02:50que es más fuerte, podríamos tenerla solo unas dos horas. Si está un poquito más,
02:53tampoco pasa nada. Bueno, vamos con nuestra tercera marinada. Como os decía, un pelín más
02:57compleja. Hasta la hemos visto en el New York Times y lleva piña, salsa de soja, salsa de pescado,
03:01más ingredientes, pero yo creo que el resultado va a ser espectacular. Azúcar moreno,
03:04cuchara y media. Salsa de pescado ya sabéis que huele a muerto, pero luego está buena. También
03:09una cucharita de salsa de soja, una cuchara de vinagre de arroz, que va a ser el ácido de esta
03:17marinada. Ajo en polvo, una pizquita. Un poquito de cayena molida o chile en copos, esto un poco
03:24lo que queráis, que le va a dar algo de picante. Un par de vueltas de pimienta negra. Sal,
03:29como siempre, bastante. Y también una cucharada de aceite. Y la peculiaridad de que con ella vamos
03:33a hacer también una salsa. Vamos a mezclarla aquí con piña cortada en cubos. Cebolla roja.
03:39Y cilantro. Y ahora en el resto de la marinada metemos las pechugas, obviamente. Mezclamos bien.
03:45Por último, vamos a rallar un poco de piña. La piña también actúa un poco como el limón. El pollo
03:50lo va a ablandar. Así está bien. Y dejamos que repose 15 minutitos. Después de los tiempos de
03:55cada marinada, lo único que vamos a hacer es cocinarlas a la plancha. Así que si os parece,
03:58como esta es la última y tenemos que esperar menos, vamos a hacer las pechugas a ver qué tal
04:02quedan. Han pasado 15 minutitos y nuestra última marinada ya está lista. Vamos a cocinar a la
04:06plancha como haríamos cualquiera de las otras marinadas. A fuego no demasiado fuerte porque no
04:10queremos que se churrasque el exterior y que no lleve el caldo hasta el centro.
04:19Ya estaría bien hecha la pechuga y para servir este plato la acompañaríamos de la salsa que
04:23hemos hecho antes con piña, cilantro y cebolla. En un ladito. Y voilà, aquí lo tendríamos. Con
04:28el resto de marinadas, idem, lo hacemos a la plancha y luego lo podemos acompañar también.
04:32Estas pechugas van fenomenal como tienen salsita con un arroz blanco, por ejemplo,
04:35unas patatas fritas y tenemos una cena que ya veis, se tarda nada en hacerlo. Tenemos mucha
04:40variedad con las pechugas, se puede hacer de un día para otro algunas de ellas. Y nada,
04:43espero que os hayan gustado estos consejos y que dejéis de comer la pechuga fileteada a la
04:48plancha sola, que es un delito, por Dios. Nos vemos en el siguiente vídeo y por favor,
04:53no dejéis de comentarme cosas que me aburro.
04:56¡Hasta la próxima!