Ce lundi, Cyril Lignac vous présente sa recette de gnocchis de pommes de terre maisons et son pesto.
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00:03 J'ai pas dit ça, j'ai dit que Chateau Hallon est pas si nul que ça.
00:06 Le Schindler, c'est des choses qui sont quand même comparables.
00:09 De quoi parlez-vous aujourd'hui ?
00:11 Alors nous Yves, on va faire une recette de gnocchi.
00:13 Et on va les faire maison.
00:15 Alors au lieu de les acheter, on les fait maison.
00:17 Déjà c'est moins cher, c'est meilleur.
00:19 Ça prend pas beaucoup de temps et c'est beaucoup plus moelleux.
00:22 Alors on prend des pommes de terre, donc des rattes ou des agrillas.
00:26 On les met sur du sel.
00:28 On prend une plaque, on met du gros sel.
00:30 On les pose dessus, on les cuit au four à 200°C.
00:33 On va les laisser cuire.
00:34 On les a épluchées ou pas ?
00:35 Alors non, on les a pas épluchées.
00:37 Parce que pour faire un bon gnocchi, on va pas cuire les pommes de terre dans de l'eau.
00:41 Sinon ils vont se déliter quand on va faire la pâte.
00:43 Ce qui est essentiel, c'est de les cuire sur du sel.
00:46 Pour que la pomme de terre cuise, un peu comme si on la faisait à l'étouffée.
00:50 Elle va cuire et on va avoir une pulpe très sèche.
00:53 Ensuite on épluche la pomme de terre.
00:55 On passe au moulin à légumes, au presse-purée.
00:59 De là on va avoir la pulpe.
01:01 On va y incorporer des jaunes d'œufs, de la farine, du sel et du parmesan.
01:07 Et là on va mélanger, on va avoir notre pâte.
01:10 De là on va faire des petites boules.
01:12 Là c'est un peu long quand même, on est d'accord.
01:15 Non, c'est vite fait Armandine.
01:18 On met juste au four pendant une bonne heure.
01:20 On sort les patates, on fait comme si on faisait une purée.
01:22 Sauf qu'au lieu de mettre du beurre, on met le jaune d'œuf, le parmesan, un peu de farine et du sel.
01:27 On a une pâte, on fait des petites boules.
01:29 Et là on retourne le dos de la fourchette.
01:32 C'est là toute l'astuce du gnocchi.
01:34 Vous faites une petite boule, vous mettez la fourchette à l'envers.
01:37 Vous appuyez avec le doigt pour former les petits traits du gnocchi.
01:41 Et vous roulez sur la fourchette.
01:43 Et là vous avez exactement le même gnocchi que vous achetez dans le commerce.
01:46 C'est ça Cyril que je trouvais long, c'est les petites boules.
01:49 Parce que si vous êtes 10 à table, c'est un peu long.
01:51 Ah oui, mais c'est ça Armandine.
01:53 Il faut quand même bouger un peu.
01:55 Pour faire les petites boules, il faut un bon coup de fourchette.
01:57 Sinon j'ai l'autre astuce Armandine.
02:01 On fait des grands boudins.
02:03 On étale la pâte en faisant des grands boudins.
02:05 Comme font aussi les Italiens.
02:07 Et on coupe des petits morceaux qui nous font des gnocchi plats.
02:09 Et là on les cuit dans de l'eau, donc on gagne du temps.
02:11 On cuit dans de l'eau jusqu'à ce que ça remonte à la surface.
02:14 Quand ça remonte à la surface, on les enlève.
02:16 On met un petit peu de beurre et un petit peu d'eau de cuisson.
02:20 Et là on va les glacer, vous savez, leur enrober ce bon goût de beurre.
02:23 Et on peut les manger comme ça, avec un râpé de parmesan, un peu d'huile d'olive.
02:27 Sinon on met un petit pesto aussi, c'est très bon.
02:29 Et des zèstes de citron bien entendu.
02:32 On ne rate jamais les zèstes de citron.
02:34 On est fiers de vous.
02:36 Continuez comme ça.
02:38 On retrouve votre recette sur le site.
02:40 procède sur le site.
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