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00:00 et 8 minutes bien sûr la Saint-Valentin, c'est aujourd'hui, je t'aime, vous pouvez
00:03 le dire avec des fleurs, des chocolats, mais c'est peut-être un peu ringard cette année
00:07 miser sur les huîtres, oui, des huîtres en forme de cœur, ça existe, elles sont
00:11 produites chaque année par un ostréiculteur de Lecat dans l'Aude, Benjamin Péter l'a
00:16 rencontré pour Europe 1.
00:17 C'est une très belle histoire d'amour au commencement.
00:19 C'est la compagne de Christian Guinaud, elle-même ostréicultrice, qui il y a 15
00:22 ans lui a offert une huître naturellement en forme de cœur.
00:25 Touché et ému par ce cadeau, lui qui est installé à Lecat s'est mis en tête de
00:29 trouver comment reproduire cette forme.
00:31 La nature nous offre une huître en forme de cœur sur 2 ou 3 millions et j'ai vraiment
00:36 et clairement décidé de tenter de trouver le moyen de former ces huîtres.
00:39 L'acharnement, la volonté, l'amour ont fait que j'ai fini au bout de 5-6 ans à
00:44 avoir un pourcentage de réussite de l'ordre de 90%, donc chaque année j'élève aux
00:48 alentours de 2000 huîtres que je vais rendre amoureuse, c'est dans mon meilleur parc
00:52 à huîtres et je leur apporte un soin particulier, c'est-à-dire chaque mois je les reprends
00:55 une par une et je les aide à acquérir la forme d'un cœur parfait.
00:58 J'ai décidé depuis longtemps de ne les vendre qu'à l'occasion de la Saint-Valentin.
01:03 Avec sa technique qu'il garde secrète, il faut environ 3 à 4 ans pour créer ses
01:06 huîtres en forme de cœur.
01:07 Chaque année, il choisit ensuite un restaurant à qui il vend la totalité de sa production.
01:11 Cette fois, c'est un établissement de Belesta dans les Pyrénées-Orientales qui aura le
01:14 privilège de les servir aux amoureux, mais uniquement aujourd'hui.
01:17 Un reportage de Benjamin Péter dans l'autre pour Aurore 1.