Fabien Michel est boucher. Depuis ses 16 ans il aime travailler la viande, la carcasse brute pour la transformer, la sublimer et la cuisiner. Après des années d'études et d'expériences en France et à l'étranger, il a ouvert l'Heritage en 2018 à Eybens. Une boucherie de 160 mètres carré où il peut s'exprimer.
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