Legumes marines

Comment imaginer un repas asiatique un tant soit élaboré sans plusieurs mets qu'on pourrait picorer à son aise, sur la même table ? Ici là, une volaille, l'air, de l'autre côté, une viande ou des légumes symbolisant la terre et bien sûr l'eau pour un poisson sans oublier le feu pour les épices... La configuration traditionnelle du repas, vous l'aurez saisi, repose sur un équilibre entre la variété des mets, la diversité des cuissons et des saveurs salée, sucrée, amère, acide... Le tout, entre l'aliment de base nourricier du Mékong, le riz, blanc de préférence et cuit à l'eau et autres amuses-bouche, tels ces légumes marinés, façon pickles, à apprécier pour la fraicheur en bouche comme pour le croquant de l'aliment...
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http://www.canardumekong.com/2009/02/legumes-marines.html