Temple de l'hôtellerie de luxe à l’aura glamour, le mythique établissement de la Côte d’Azur puise sa légende dans une histoire fascinante mêlant illustre clientèle, écrin paradisiaque et prestations d’exception. Un refuge aux allures de sanctuaire qui, 150 ans après son inauguration, continue de susciter le désir sur fond d’eaux cristallines.
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Art et designTranscription
00:00 Je suis le directeur général de l'hôtel du Cap Eden Rock à Antibes.
00:07 Mon nom est Philippe Perre.
00:08 J'ai la chance d'être dans cet établissement depuis 2005.
00:12 16 années, 16 saisons, tout aussi extraordinaire et agréable à vivre, à partager.
00:17 Nous sommes sur la terrasse de la plus belle suite de l'hôtel qui est dans l'axe de
00:22 cette vue merveilleuse.
00:23 Et ce bâtiment dans lequel nous nous trouvons date de 1870.
00:27 C'est un établissement qui auparavant s'appelait la Villa Soleil, qui avait été imaginé
00:33 par Antoine de Villemescent, le fondateur du Figaro.
00:37 Ce sont en fait des investisseurs russes qui ont été convaincus par Alexis de Plechef,
00:43 un russe lui-même, de construire cet hôtel.
00:45 Et pour en faire au départ pas un hôtel mais une demeure pour les journalistes, les
00:50 écrivains en manque d'inspiration.
00:51 Alors c'est assez amusant.
00:52 Le projet qui semblait le plus réaliste était d'ouvrir un hôtel et ses portes ont ouvert
00:57 donc en février 1870 le Grand Hôtel du Cap à l'époque.
01:01 On va dire qu'il a pris son envol surtout au début du XXe siècle.
01:05 L'hôtel est vraiment devenu un lieu très courtisé après le premier séjour des Murphy.
01:11 Parce que cette famille américaine avait convaincu le directeur de l'hôtel d'ouvrir
01:15 l'hôtel en été.
01:16 Il faut savoir que l'hôtel du Cap n'était pas ouvert en été jusqu'à ces années
01:21 1923.
01:22 Bien évidemment ils sont descendus dans cet hôtel avec des amis américains et du monde
01:26 entier et les saisons donc estivales ont pu commencer.
01:29 Le premier festival de Cannes qui a eu lieu en 1948, il a permis à les sévérités du
01:37 monde entier, les studios, les sociétés de production de profiter de ce lieu magique
01:42 tout en étant à quelques minutes des tumultes de la croisette durant cette période.
01:47 L'hôtel c'est 9 hectares, ce parc, cette pinède qui est absolument extraordinaire.
01:52 On voit derrière moi 5 cours de tennis en terre battue.
01:55 Nous voyons également derrière, c'est un endroit qui est assez particulier.
01:59 On a la chance d'avoir notre propre roseraie dans l'hôtel.
02:01 Nous avons également le spa et alors plus vers la mer ce sont les 32 petites cabanes
02:07 en bord de mer, accessibles seulement pour nos clients de l'hôtel et le pavillon Eden
02:12 Rock qui a été construit en 1914.
02:14 La fameuse piscine qui a été construite dans la roche et sur la droite du pavillon
02:20 Eden Rock, les résidences Eden Rock qui sont plus récentes, qui datent des années 80
02:24 ou 32 suites, toutes avec une vue mer imprenable et une terrasse ont été réalisées.
02:30 Alors bien évidemment ces différents édifices ont été rénovés.
02:34 C'est un projet assez colossal que nous avons initié en 2006 avec l'accord et le soutien
02:41 de la famille Oetker.
02:43 C'était le moment idéal de repenser l'offre de la restauration en 2009-2010 et nous avons
02:49 créé donc ce qui est aujourd'hui le grill de la piscine.
02:52 Donc des petites choses auxquelles nos hôtes sont très très sensibles parce qu'ils se
02:56 rendent compte que chaque année il y a une certaine évolution mais avec le respect du
03:00 passé.
03:01 Nous avons fait appel à Eric Fréchon, le chef triplement étoilé du Bristol qui est
03:06 venu en tant que consultant nous aider à repenser un projet avec Sébastien Broda,
03:11 le chef de L'Ouroc qui est le restaurant étoilé de l'hôtel et notre superstar Arnaud
03:17 Poet, chef exécutif de l'hôtel et Lilian Bonnefoy, notre chef pâtissier.
03:21 Et toute l'équipe de la restauration autour de Jérémy Euline et Thierry Desmoliens,
03:26 nous avons pu repenser ce concept et ça a très bien fonctionné puisqu'on a été
03:30 très vite récompensé à L'Ouroc avec une étoile.
03:33 Le pari qu'Eric Fréchon et l'équipe ont fait c'est d'utiliser à 98% que des fournisseurs
03:40 locaux.
03:41 Les poissons sont pêchés dans notre belle Méditerranée, les asperges viennent de Grasse,
03:46 les fromages de l'arrière pays.
03:47 L'esprit de famille qui règne au sein de cet établissement se ressent et la clientèle
03:54 ne cesse de nous le dire.
03:55 Et ce n'est pas seulement à l'hôtel du Cap-Edenrock que nous retrouvons cet esprit
03:59 de famille, c'est au sein de la collection Haute-Coeur.
04:02 Quand je me tourne vers ce parc, je me ressource en poussant cette porte tourniquée le matin
04:08 qui s'ouvre vers ce parc absolument majestueux.
04:11 Une petite anecdote, durant le lancement du film Da Vinci Code, je me souviens d'avoir
04:17 croisé Audrey Tautou qui promenait dans le parc le matin.
04:21 J'étais très heureux de la voir aussi heureuse et je crois que cette image illustre
04:25 ce que les célébrités du monde entier recherchent quand ils viennent ici.
04:28 [Musique]