Comment faire des meringues fantômes d'Halloween ?
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00:00 Bonjour, je suis Marjolaine Daguerre, je suis journaliste au Elata.fr, bienvenue chez moi.
00:05 Aujourd'hui je vais vous montrer comment faire des meringues fantômes d'Halloween.
00:08 Ces petites meringues fantômes, j'ai choisi de vous les faire parce que c'est vraiment très facile.
00:19 C'est une petite recette qui plaît énormément aux enfants, c'est facile à faire, ça coûte rien.
00:23 Donc je me suis dit que c'était parfait pour Halloween.
00:25 Pour faire une quinzaine de meringues, vous allez avoir besoin de 2 blancs d'œufs, 75 g de sucre blanc, 10 g de sucre glace et environ un carré de chocolat noir pour former les œufs.
00:36 Alors première étape, on va peser les sucres, 75 g de sucre blanc et 10 g de sucre glace.
00:40 L'étape suivante, c'est de clarifier les œufs.
00:42 Alors clarifier les œufs, ça veut dire séparer les jaunes des blancs.
00:45 Alors pour cette recette, on va utiliser uniquement les blancs d'œufs, mais les jaunes, on ne va pas les jeter évidemment.
00:51 On peut s'en servir pour faire différentes recettes.
00:53 Par contre, attention, ça ne se conserve que 24 heures au frais.
00:56 Donc là, je vais monter mes blancs avec mon sucre.
01:00 Tout simplement, je mets mes blancs dans le bol de mon robot.
01:06 Alors moi, j'utilise un robot, évidemment vous pouvez utiliser un batteur électrique.
01:09 Vous pouvez aussi monter votre meringue à la main, il n'y a aucun problème, ça sera juste beaucoup plus long et douloureux.
01:14 Je vais commencer à monter mes blancs.
01:16 Alors l'astuce, c'est de ne pas commencer tout de suite vitesse forte, c'est de commencer à la vitesse 1 et d'augmenter progressivement pour bien serrer la meringue.
01:23 Et une fois que mes blancs seront suffisamment montés, j'intégrerai mon sucre progressivement et en fait, ça va serrer ma meringue.
01:30 Alors là, c'est pas mal, il y a des traces sur ma meringue.
01:38 Il y a ce qui s'appelle le fameux bec d'oiseau.
01:40 Donc voilà, elle est bien, elle est lisse, elle est brillante.
01:43 Et ensuite, vous pouvez vérifier votre bol, vous le retournez et si ça tombe pas, votre meringue, elle est prête.
01:48 Alors pour la suite, on a besoin d'une poche à douille avec une douille unie pour pouvoir former en fait les corps des fantômes.
01:54 Donc là, le process, il est facile.
01:56 Vous insérez votre douille dans votre poche et là, vous prenez un peu de la poche, vous la mettez à l'intérieur.
02:05 En fait, c'est pour éviter que la meringue s'échappe tout de suite.
02:08 D'accord ?
02:09 Donc là, il faut couper la poche.
02:11 Donc pour couper la poche, pas compliqué, vous prenez un couteau bien aiguisé.
02:15 Et là, vous allez tout doucement faire le tour de la poche.
02:21 D'accord ?
02:23 Donc là, ma poche, elle est prête.
02:25 Donc il faut que je mette ma meringue à l'intérieur.
02:27 Mais moi, j'ai une petite astuce quand même pour me faciliter la vie.
02:29 C'est de mettre ma poche dans un verre d'oseur, ce que vous avez.
02:36 Ça peut être plus ou moins étroit, voilà.
02:38 Ça me permet en fait que ma poche, elle tienne toute seule.
02:41 Ça me fait une ouverture comme ça.
02:43 Donc après, j'ai juste besoin de verser ma meringue à l'intérieur.
02:46 Donc maintenant, je vais mettre ma meringue dans ma poche.
02:49 Pour ça, j'utilise une Maryse qui est quand même ma meilleure amie.
02:53 Donc ça y est, j'ai mis ma meringue dans ma poche.
02:58 Donc maintenant, l'intérêt d'avoir replié les bords, c'est que quand je vais redresser ma poche, j'ai pas de la meringue partout sur les doigts.
03:07 Donc là, il faut qu'on enlève le bouchon tout simplement.
03:09 Donc on tient la poche, on tire.
03:12 Entre le pouce et l'index, vous venez coincer.
03:15 Et au fur et à mesure, vous rapprochez jusqu'à faire une pince totalement.
03:23 Et là, vous prenez votre main gauche, vous faites tourner votre poche.
03:27 Et donc, je vais venir former mes fantômes.
03:29 On peut faire différentes formes.
03:30 En fait, ça dépend un peu de vos envies.
03:32 Soit vous appuyez une seule fois et vous allez faire des fantômes coniques.
03:35 Soit vous appuyez deux fois et vous allez faire comme si vos fantômes, ils avaient un petit bourrelet, on va dire, au niveau de leur ventre à peu près.
03:41 Et vous pouvez aussi appuyer trois fois et vous avez des fantômes un peu plus rondelés en fait.
03:46 Donc pour la cuisson, c'est entre 1h30 et 2h à 100°C.
03:52 Mais si vous les faites cuire pendant 1h30, c'est très bon aussi et le cœur, il est un peu plus moelleux.
03:56 Donc c'est vraiment comme vous préférez.
03:58 Donc maintenant, il ne reste plus qu'à enfourner.
04:00 Alors ça y est, mes meringues sont cuites.
04:03 Maintenant, je n'ai plus qu'à prendre mon chocolat, à le faire fondre au micro-ondes.
04:07 Comme c'est une petite quantité, il n'y a pas besoin de sortir la casserole ou quoi que ce soit.
04:10 Donc maintenant, il faut laisser s'exprimer l'artiste qui est en moi.
04:13 Quoi, c'est bon la meringue.
04:32 Ça y est, les meringues sont terminées.
04:34 Donc comme vous pouvez voir, je leur ai dessiné des petits yeux, parfois une petite bouche.
04:38 Après, vous faites vraiment comme vous voulez.
04:41 Donc maintenant, je n'ai plus qu'à vous souhaiter un joyeux Halloween.
04:45 [Musique]