Filet de bœuf aux trois purées, garniture forestière et échalotes confites

C'est une assiette gourmande et sompteusement délicieuse à qui sait bien la préparer. Les
goûts sont excellents et raffinés, les mélanges subtils, et le boeuf est si bien mise en valeur que ce
plat laissera un souvenir indélibile. Et comme en cuisine, vous n'aurez pas l'aide d'une
brigade, j'ai établi la recette de telle manière à pouvoir préparer certaines parties à
l'avance.
 
Cette recette remporte la 12ème place du concours Cuisinez le boeuf pour la Saint-Patrick.