Hikaru Oishi et Kenji Kawakami, représentants de l’équipe de l’école japonaise ETH Tsuji ont remporté le Trophée Mille international 2016 avec leurs délicats carrés d’agneau rôti farcis, ris frits aux champignons, « Mille » feuille de bettes et caillette de batavia, et en dessert un soufflé chaud au champagne rosé, coulant de poire, sorbet de champagne et crémeux safrané.
Camille Schoonbaert et Raphaël Eppe, les deux représentants français ont emporté le prix spécial salé. En formation cuisine au lycée Edouard-Herriot de Sainte-Savine (10), ils étaient les lauréats du Trophée Mille, dans la version régionale qui avait vu concourir 10 lycées ou CFA à Reimsen avril dernier.
Le prix spécial Sucré est attribué à Apryl Lepinoy et Kevin Delaval, l’équipe belge de Notre-Dame de la Lys à Horécatel.
Mention spéciale « esprit d’équipe » aux deux membres de l’équipe brésilienne, Guilherme Airé et Raissa Ribeiro, de l’école Anhembi Morumbi à Sao Paulo.
Ce lundi 7 novembre 2016, au lycée Eiffel de Reims, les 10 équipes (en plus des lauréats étaient représentés l’Allemagne, l’Italie, le Maroc, la République Tchèque, la Slovaquie et Taiwan) devaient préparer un plat salé et un plat sucré à base de produits du terroir : le champagne, les champignons de Paris, le safran et le carré d’agneau, tous produits localement.
Avec le soutien de la Région Grand Est, le chef étoilé Philippe Mille parraine et anime ce concours avec la volonté de donner aux jeunes l’occasion de se prouver qu’ils peuvent atteindre l’excellence, en cuisinant des produits du terroir locaux et dans une ambiance d’exigence, de transmission et de plaisir. Une vingtaine de chefs ou pâtissiers dont de nombreux MOF étaient réunis pour déguster et juger les plats préparés en 3 heures par une équipe composée d’un garçon et d’une fille actuellement en formation de cuisine ou pâtisserie.
Camille Schoonbaert et Raphaël Eppe, les deux représentants français ont emporté le prix spécial salé. En formation cuisine au lycée Edouard-Herriot de Sainte-Savine (10), ils étaient les lauréats du Trophée Mille, dans la version régionale qui avait vu concourir 10 lycées ou CFA à Reimsen avril dernier.
Le prix spécial Sucré est attribué à Apryl Lepinoy et Kevin Delaval, l’équipe belge de Notre-Dame de la Lys à Horécatel.
Mention spéciale « esprit d’équipe » aux deux membres de l’équipe brésilienne, Guilherme Airé et Raissa Ribeiro, de l’école Anhembi Morumbi à Sao Paulo.
Ce lundi 7 novembre 2016, au lycée Eiffel de Reims, les 10 équipes (en plus des lauréats étaient représentés l’Allemagne, l’Italie, le Maroc, la République Tchèque, la Slovaquie et Taiwan) devaient préparer un plat salé et un plat sucré à base de produits du terroir : le champagne, les champignons de Paris, le safran et le carré d’agneau, tous produits localement.
Avec le soutien de la Région Grand Est, le chef étoilé Philippe Mille parraine et anime ce concours avec la volonté de donner aux jeunes l’occasion de se prouver qu’ils peuvent atteindre l’excellence, en cuisinant des produits du terroir locaux et dans une ambiance d’exigence, de transmission et de plaisir. Une vingtaine de chefs ou pâtissiers dont de nombreux MOF étaient réunis pour déguster et juger les plats préparés en 3 heures par une équipe composée d’un garçon et d’une fille actuellement en formation de cuisine ou pâtisserie.
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Éducation