อาหารเกียวโต ..วัฒนธรรมไร้รูปมรดกโลก

รายการคิดเล่นเห็นต่างกับคำผกา ประจำวันที่ 10 พฤศจิกายน 56


มารู้จักวัฒนธรรมไร้รูปที่เป็นมรดกโลกกันหลังจากที่คุณแขกไปอยู่เกียวโตมา 3 เดือนคราวนี้เธอได้นำเรื่องราวของอาหารญี่ปุ่นมาเล่าสู่กันฟังโดยเฉพาะร้านอาหารในระดับดาวมิชลินที่เกียวโตมีถึง9ร้านแต่โตเกียวมี 12 ร้าน สำหรับร้านอาหารแบบไคเซกิซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยถือว่าเป็นสุดยอดของญี่ปุ่นซึ่งเชฟจะทำหน้าที่เป็นศิลปินที่จะผลิตอาหารออกในแต่ละคอร์สว่าจะทำอาหารอะไรบ้างซึ่งอาหารที่ออกมาแต่ละอย่างจะมีความประณีตตั้งแต่วิธีการเตรียมอาหารมีการใส่ความรู้สึกถึงฤดูกาลและดึงรสธรรมชาติของวัตถุดิบต่างๆออกมาตามฤดูกาลที่ผ่านการตรวจสอบอย่างละเอียดอาหารแต่ละจานมีการตกแต่งตั้งแต่ผ้าม่านภาชนะที่ใส่การผสมผสานกันของวัตถุดิบต่างๆล้วนแสดงถึงจิตวิญญาณวัฒนธรรมของคนญี่ปุ่นซึ่งสิ่งเหล่านี้ถือว่าเป็นวัฒนธรรมไร้รูป

วัฒนธรรมไร้รูปในประเทศอื่นมีอะไรบ้างเกาหลีให้วิธีการทำกิมจิเป็นวัฒนธรรมไร้รูปประเทศตรุกีมีกาแฟส่วนการตกกุ้งบนหลังม้าของเบลเยี่ยมก็เป็นวัฒนธรรมที่ไร้รูปแล้วประเทศไทยเราคิดอะไรบ้างที่จะเอามาเป็นวัฒนธรรมไร้รูป